Мед со вкусом дубайского шоколада, фруктов, акации и фацелии: эксперименты для сладкоежек в Армении
Армянские производители в этом году решили поэкспериментировать со вкусом меда. Добавили, например, фрукты, ягоды и даже специи. Что из этого вышло, узнала и попробовала корреспондент «МИР 24».
Вкусы самые необычные: от клубники и лимона до лаванды и дубайского шоколада. Непривычные сочетания натуральных наполнителей меняют представление о традиционном продукте. Такие десерты уже покоряют зарубежные рынки.
Приготовление меда со вкусом дубайского шоколада — процесс трудоемкий. Сначала фисташки измельчают до пастообразной консистенции, затем соединяют их с воздушным крем-медом, полученным путем длительного взбивания. Завершающий штрих — добавление шоколадной массы. Для любителей более нежных десертов производитель предлагает медовое суфле с сублимированными фруктами и ягодами.
«В составе продукта сохраняется до 98% натурального меда. Он приобретает кремовую текстуру исключительно за счет механической обработки без нагревания и без какой-либо химической обработки. Затем добавляем сублимированные ягоды, фрукты и травы, которые благодаря технологии заморозки сохраняют витамины и минералы».
Малина, каркаде, имбирь, облепиха, чабрец, гибискус, роза, акация — десерт на любой вкус. Мед из фацелии создали совсем недавно. Для этого вырастили целый гектар цветущего растения и перевезли сюда пчел. Этот сорт помогает поддерживать иммунитет и работу желудочно-кишечного тракта.
«Мы производим более 30 видов медовых сочетаний. Наверное, самый непривычный — это гречишный мед. Он скорее на любителя. У него немного специфичный, резкий вкус, но его полезные свойства огромны, он богат железом и полезен для бронхов», — рассказала соучредитель производства Мариам Мирзаханян.
Самвел — врач по образованию. Поэтому к разработке новых медовых сочетаний подходит не только как производитель, но и как ученый. Изучает полезные свойства ингредиентов, их совместимость, химический состав и содержание антиоксидантов и, конечно, полагается на собственный вкус.
«Я всегда анализирую рыночные тенденции. Именно так появились сочетания, которые стали настоящими хитами и практически не имеют аналогов за рубежом. У покупателей разные предпочтения. В Армении, например, ценят насыщенные и необычные сочетания, в Европе чаще выбирают нежное медовое суфле с фруктами и ягодами, а в России и США спрос пользуется практически вся линейка продукции», — подчеркнул Самвел Мирзаханян.
На этом эксперименты не заканчиваются: каждый месяц рождается новая медовая новинка. В планах производителей на ближайшее будущее — выход на рынки других стран СНГ.