Самый новогодний напиток. Как в Ереване производят игристое вино?
На ереванском заводе завершается выпуск праздничной партии армянского игристого вина. Сколько бутылок произведут на предприятии до 31 декабря, рассказала корреспондент «МИР 24» Гоар Карапетян.
До конца декабря Ереванский завод выпустит больше миллиона бутылок игристого вина. Это почти вдвое больше, чем в прошлом году. Именно сейчас предприятие работает на полную мощность. На вопрос «какое игристое самое новогоднее?», здесь отвечают: то, которое сделали вовремя и с настроением.
На заводе производят несколько видов игристого, но визитной карточкой всегда было полусухое. Сырье проходит обязательное лабораторное исследование. Для армян винодельческая отрасль имеет особое значение.
«Поточный метод шампанизации вин был разработан в советские годы группой из четырех ученых, одним из которых был армянский академик Агабальянц. Суть этой технологии заключается в том, что вино проходит повторное брожение и доходит до нужной кондиции за короткий срок – 24 – 25 дней», – рассказал заместитель директора Ереванского завода игристых вин Манук Дудукчян.
Армения славится несколькими эндемичными сортами винограда, которые идеально подходят для производства игристого. Завод основали в 1939 году, и с того времени здесь в том числе делают коллекционный брют по классической технологии.
«Классическая технология подразумевает брожение в течение трех лет. Это долгий, энергоемкий процесс. В нем важна каждая деталь – даже настроение работника».
После брожения бутылки отправляют в погреб. Игристое вызревает на дубовых полках при температуре от 8 до 12 градусов. Бутылки размещают под определенным углом. Армянское игристое продают как внутри страны, так и отправляют на экспорт. Бутылка полусухого обойдется примерно в 300 рублей, а коллекционная будет стоить 600.
