Пять ароматов Армении: путешествие по стране, которую можно узнать по запаху

Если утром в Армении вы уловили аромат свежесваренного кофе — значит, страна проснулась. Но восточный напиток — далеко не единственный запах, с которым ассоциируется эта земля. Армения — это букет ароматов, в которых хранятся история, традиции и характер народа. Допив кофе, я отправилась в путешествие за пятью запахами, которые раскрывают Армению лучше любых путеводителей.

Аромат древних рукописей: Матенадаран

Наше ароматное знакомство с Арменией начинается в Матенадаране — Музее-институте древних рукописей имени Месропа Маштоца. История, оказывается, тоже имеет свой запах — тихий, пряный, с нотками старой бумаги, кожи и времени.

Матенадаран — одно из крупнейших книгохранилищ мира. Здесь хранятся почти 20 тысяч рукописей и документов: старопечатные книги, переплеты из драгоценных металлов и камней, миниатюры, в которых застыли века. Экспозиция охватывает развитие армянской литературы с V по XIX век, а также включает свыше двух тысяч рукописей на греческом, латинском, арабском, русском, персидском, японском и других языках. Среди них — переводы античных и средневековых произведений, утерянных на оригинальных языках.

Один из самых впечатляющих экспонатов — Мушский Гомилиарий, огромный том XIII века весом в 28 килограммов. А рядом — миниатюрный церковный календарь на 104 страницы, удивляющий тем, как такое богатство удалось вместить в столь крошечный формат.

Но самая неожиданная часть коллекции — ароматы, созданные по рецептам древних рукописей. Один из них называется «Благоухание Рая»: композиция из эфирных масел сорока растений должна, по словам автора рецепта, восстанавливать душевное равновесие. «Вы почувствуете благоухание рая», — сказано в манускрипте. И действительно: смесь корицы, лаванды и розы мгновенно переносит в мир спокойствия.

Запах шерсти, красок и дерева: армянские ковры

Следующий аромат Армении живет на фабрике-музее, где создают традиционные армянские ковры. Здесь воздух пропитан запахами свежей овечьей шерсти, натуральных красителей и теплого дерева ткацких станков.

Ковроткачество в Армении существует как минимум с III века до н. э., что подтверждают археологические находки. Натуральные краски — отвары корня марены, индиго, цветов бессмертника — создают насыщенные оттенки, а шерсть после окрашивания приобретает эффект абраша — мягкие переходы цвета, делающие узоры живыми.

Каждый ковер создается вручную: мастерицы завязывают около 40 узлов в минуту по старинной технологии, обеспечивающей долговечность изделия. На одном квадратном метре может быть до 160 тысяч узлов — труд, требующий терпения и внутреннего спокойствия.

Орнаменты армянских ковров — отдельный мир: геометрические узоры, кресты, изображения людей, животных и мифических существ. Особое место занимает образ вишапа — древнего дракона, охраняющего дом.

Когда ковер готов, его моют и расчесывают — эта часть процесса удивительно медитативна. Готовые изделия украшают современные дома, сохраняя дух армянского уюта.

Аромат общения: кофе

Армянская любовь к кофе — это отдельная культура. День невозможно представить без маленькой чашки крепкого, терпкого напитка. Но главное — кофе в Армении это повод поговорить, поделиться новостями, поддержать друг друга.

Есть в Ереване и особая традиция — угощать кофе прохожих бесплатно. Этим занимается Нарек Бадалян, которого здесь называют «Добрый Человек». Он встречает людей с улыбкой и теплым словом, предлагая чашку ароматного напитка. Через несколько минут смущение исчезает — и собирается целая очередь желающих получить не только кофе, но и добрую эмоцию.

Говорят, что армяне редко ходят к психологу, потому что есть традиция пить кофе с друзьями и рассказывать друг другу о своей жизни. Возможно, в этом действительно скрыта простая и теплая формула счастья.

Запах винограда и дуба: армянское вино

Говорить о запахах Армении и не вспомнить вино — невозможно. Здесь выращивают более 250 сортов винограда, и каждый создает уникальный аромат напитка. Мы отправляемся в Арени — столицу армянского виноделия.

Магия начинается в виноградниках: солнечный сорт арени, автохтонный для этого региона, собирают вручную. Затем ягоды отвозят на завод, где из них прессом выжимают сок. Спелость винограда определяют с помощью рефрактометра — по уровню сахара становится ясно, каким получится вино.

Аромат будущего напитка зависит от сорта: темные ягоды придают нотки вишни, сливы и смородины, а белые — свежесть, оттенки трав и зеленого яблока. После брожения вино выдерживают в дубовых бочках, глиняных карасах или стальных резервуарах — каждый материал добавляет свой характер.

Когда я впервые вдохнула аромат молодого вина, почувствовала тепло земли, сладость ягод и легкую свежесть, словно дуновение ветра из виноградника. Это аромат праздника и древней традиции.

Теплый запах тонира: армянский лаваш

Последний аромат нашего путешествия — запах горячего лаваша. Тесто, мука, легкая кислинка, жар глиняного тонира — все это настолько родное, что сердце согревается мгновенно.

Лаваш готовят в раскаленном до 450 градусов тонире: мастерицы ловко, одним движением, приклеивают тонко раскатанный пласт теста к стенке печи. Через несколько секунд хлеб готов — с румяной корочкой и ароматом дыма. Его складывают стопками, и чем больше слоев, тем сильнее восходит запах домашнего уюта.

Армянский лаваш — часть наследия ЮНЕСКО. Пока он горячий — мягкий и гибкий, а остывая — становится хрустящим. Его можно хранить месяцами: достаточно сбрызнуть водой, чтобы он снова стал мягким.

И, конечно, невозможно уйти без брдуча — армянского бутерброда с сыром, зеленью и овощами. Простое сочетание, но вкус — тот самый, из детства.

Запахи старых книг, шерсти и красителей, свежесваренного кофе, горячего лаваша и армянского вина — все это Армения. Страна, которую можно почувствовать носом еще до того, как узнаешь ее сердцем. Каждый аромат — часть нашей культуры, истории и характера, который делает Армению по-настоящему неповторимой.